Batchillo

Empadão de Atum

Empadão de Atum: receita para batch cooking, 4 porções com 565 kcal e 27 g de proteína cada. 3 dias no frigorífico e congela bem.

  • 4 porções
  • 20 min de preparação
  • 50 min no total
  • 3 dias no frigorífico
  • Congela bem
  • Almoço · Jantar
Empadão de Atum

Nutrição por porção

Energia Proteína Hidratos de carbono Gordura Fibra
565 kcal 27 g 55 g 28 g 5,7 g

Porção base, calculada a partir dos dados de cada ingrediente (USDA ou rótulos). No Batchillo, cada pessoa recebe a sua porção ajustada às suas calorias e proteína.

Ingredientes para 4 porções

  • 240 g Atum ao natural (lata, escorrido)
  • 1 kg Batata
  • 1 Cebola
  • 2 Alho
  • 200 g Tomate triturado (lata)
  • 1 Louro (folha)
  • 2 Ovo
  • 40 g Manteiga
  • 150 ml Leite meio-gordo/magro
  • 80 g Queijo flamengo
  • 3 colheres de sopa Azeite

Q.b.: noz-moscada, salsa, sal, pimenta preta

Contém: peixe, ovos, lactose. Sem: glúten, marisco, soja, amendoim, frutos de casca rija. Confirme sempre os rótulos dos produtos que compra.

Preparação

  1. Coza as batatas com pele em água com sal durante 25-30 minutos, até estarem tenras quando picadas com um garfo. Escorra, descasque ainda mornas e reserve.
  2. Esmague as batatas com um passe-vite ou esmagador. Junte a manteiga, o leite quente, 1 ovo inteiro batido, sal, pimenta e a noz-moscada. Misture até obter um puré liso e cremoso. Reserve.
  3. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira larga em lume médio. Refogue a cebola e o alho durante 5-6 minutos até a cebola ficar translúcida.
  4. Junte o tomate triturado e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe 8-10 minutos em lume médio até o molho engrossar e perder a acidez.
  5. Escorra muito bem o atum (não pode ir nem com óleo nem com água) e desfie-o com um garfo. Junte ao molho de tomate fora do lume, mexa delicadamente para integrar sem desfazer demais.
  6. Descarte a folha de louro, junte a salsa picada e rectifique o sal. O recheio deve estar húmido mas não líquido.
  7. Pré-aqueça o forno a 200°C. Pincele um pirex (cerca de 22x16 cm) com 1 colher de sopa de azeite e distribua o recheio de atum no fundo, alisando com a colher.
  8. Cubra com o puré de batata, espalhando bem com uma espátula até cobrir todo o recheio. Faça desenhos com um garfo no topo (cria mais superfície dourada). Pincele com a gema batida e polvilhe com o queijo flamengo ralado.
  9. Leve ao forno na grelha do meio durante 20-25 minutos, até ficar bem dourado por cima e a borbulhar nos lados.
  10. Retire e deixe repousar 5 minutos antes de servir — corta-se melhor e o recheio assenta. Sirva com salada verde simples.

Receita baseada em bourmet.pt.

Batch cooking

Estas receitas cozinham-se no mesmo lote que esta, na mesma sessão: